檸檬藍莓司康，美味製作
份量 8 人份
時間 45 分鐘
份量 8 人份
時間 45 分鐘
食材
無鹽奶油 10 tbsp/ 藍莓 1.5 cup/ 全脂牛奶 1/2 cup/ 酸奶油 sour cream 1/2 cup/ 中筋麵粉 2 cups/ 白砂糖 1/2 cup/ 鹽 1/2 tsp / 檸檬皮 1 tsp/ 泡打粉 2 tsp / 烘培蘇打粉 1/4 tsp
步驟
1. 奶油與藍莓要預先冷凍才能使用。 烤箱預熱220度。
2. 將8 tbsp 奶油用起司刨刀刨好後再次放入冷凍庫，2 tbsp奶油融化放置一旁。
3. 全脂牛奶與酸奶油攪打均勻後放冰箱。
4. 從白砂糖中取出1 tbsp 的量先放置一旁。剩下的糖與麵粉、泡打粉、蘇打粉、檸檬皮、鹽混合均勻後，再加入 8 tbsp的冷凍奶油翻攪，直到奶油被粉完全覆蓋。
5. 把3加入4，用刮刀翻攪到差不多混合，然後在工作台上灑上麵粉後，用刮刀把上述混合好的麵糰放上工作台。在麵糰上跟手上都灑上麵粉，將麵糰快速揉6∼8次，大致成團即可。
6. 把5的麵糰桿平成邊長30cm的正方形，然後左右三折，再上下三折，折成邊長10cm的正方形後，移到灑上麵粉的容器裡放入冷凍庫冷凍5分鐘。
7. 把冷凍好的麵糰取出，再次桿平成邊長30cm的正方形，然後灑上藍莓。將藍莓輕壓入麵糰後將麵糰像捲壽司卷一樣捲起。
8. 把捲成長條狀的麵糰接縫口向下，桿成邊長30cm x 10cm的長方形後，切成八份三角形。在麵糰上塗上步驟2融化好的奶油，再將之前步驟4預留的1 tbsp砂糖撒上，放入烤箱烤至上下金黃(約18-25分鐘)。從烤箱取出後冷卻10分鐘再上桌。
小撇步
小撇步
這個司康食譜是利用冷凍奶油與折疊麵糰來製造司康的層次感。所以過程盡量減少手跟材料的接觸，在要用手揉麵糰時也一定要快速，不要讓手溫將奶油融化。
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